Ceker ayam selain lezat juga bergizi karena didalamnya banyak terdapat protein dan kolagen. Kolagen merupakan sejenis protein jaringan ikat yang liat dan berwarna kekuning-kuningan, dimana jika terkena panas akan mencair menjadi cairan yang kental seperti lem. Nah kolagen ini merupakan salah satu protein yang menyusun tubuh kita juga dan merupakan struktur organik pembangun tulang, gigi, sendi, otot dan kulit (wikipedia). Selain itu ceker ayam juga mengandung zat kapur dan sejumlah mineral yang bermanfaat bagi tulang.
Resep diadaptasikan dari website Panlasang Pinoy,Spicy Chicken Feet
Bahan:
- 500 gram kaki ayam, siangi, cuci bersih. Kerat-kerat menjadi 2 -3 bagian, remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan 20 menit. Cuci bersihkan.
Bumbu:
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan soy sauce
- 2 batang daun bawang rajang halus
- 3 butir bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, iris halus bentuk korek api
- 1 buah kembang lawang/pekak (resep asli tidak ada)
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
- 2 sendok makan gula jawa (resep asli menggunakan 1 sendok teh brown sugar)
- 1 sendok makan kecap manis (pada resep asli 2 sendok makan kecap manis)
- 6 buah cabai rawit merah, haluskan
- 3 sendok makan saus sambal botolan (resep asli tidak ada)
- 500 ml air
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di penggorengan, masukkan kaki ayam hingga terendam minyak. Goreng hingga kecoklatan. Angkat ceker ayam dan rendam di dalam air dan es batu. Diamkan hingga kaki ayam mengembang. Tiriskan.
2. Tuangkan sisa minyak ke wadah lainnya. Kemudian dengan menggunakan wajan yang sama tumis bawang putih dan jahe. Masukkan kaki ayam, kembang lawang, saus tiram, soy sauce dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air dan masak kaki ayam hingga empuk.
3. Masukkan gula, cabai, saus cabai dan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan tepung maizena yang telah diencerkan, aduk dan masak selama 3 menit. Cicipi rasanya. Tastenya harus manis, asin dan gurih. Angkat dan hidangkan.
5. Lezat di makan panas-panas. Enjoy!
Tips-nya
Supaya kaki ayam mengembang gendut, setelah di goreng, rendam kaki ayam ke dalam air es + es batu hingga mengembang (menurut sumber bisa dengan air es saja, kira-kira 1-2 jam). Supaya bisa kembang maksimal, ceker kudu digoreng kering.
sumber :kenyang:
Ceker Ayam-Hot & Spicy
- Show penampakan
Resep diadaptasikan dari website Panlasang Pinoy,Spicy Chicken Feet
Bahan:
- 500 gram kaki ayam, siangi, cuci bersih. Kerat-kerat menjadi 2 -3 bagian, remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan 20 menit. Cuci bersihkan.
Bumbu:
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan soy sauce
- 2 batang daun bawang rajang halus
- 3 butir bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, iris halus bentuk korek api
- 1 buah kembang lawang/pekak (resep asli tidak ada)
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
- 2 sendok makan gula jawa (resep asli menggunakan 1 sendok teh brown sugar)
- 1 sendok makan kecap manis (pada resep asli 2 sendok makan kecap manis)
- 6 buah cabai rawit merah, haluskan
- 3 sendok makan saus sambal botolan (resep asli tidak ada)
- 500 ml air
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di penggorengan, masukkan kaki ayam hingga terendam minyak. Goreng hingga kecoklatan. Angkat ceker ayam dan rendam di dalam air dan es batu. Diamkan hingga kaki ayam mengembang. Tiriskan.
2. Tuangkan sisa minyak ke wadah lainnya. Kemudian dengan menggunakan wajan yang sama tumis bawang putih dan jahe. Masukkan kaki ayam, kembang lawang, saus tiram, soy sauce dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air dan masak kaki ayam hingga empuk.
3. Masukkan gula, cabai, saus cabai dan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan tepung maizena yang telah diencerkan, aduk dan masak selama 3 menit. Cicipi rasanya. Tastenya harus manis, asin dan gurih. Angkat dan hidangkan.
5. Lezat di makan panas-panas. Enjoy!
Tips-nya
Supaya kaki ayam mengembang gendut, setelah di goreng, rendam kaki ayam ke dalam air es + es batu hingga mengembang (menurut sumber bisa dengan air es saja, kira-kira 1-2 jam). Supaya bisa kembang maksimal, ceker kudu digoreng kering.
sumber :kenyang: